En el corazón de Aragón, Teruel no solo guarda historia y paisajes deslumbrantes, sino que también se alza como la capital indiscutible de un tesoro culinario: la trufa. Pero, ¿qué hace a esta región tan especial? ¡Te lo contamos!.

1. El suelo: el tesoro bajo tierra

El secreto está en el suelo. Teruel cuenta con terrenos calizos y bien drenados, condiciones ideales para el desarrollo de trufa negra (Tuber melanosporum). Estos suelos permiten que las raíces de encinas y robles, los árboles simbióticos de las trufas, se conecten perfectamente con este preciado hongo.

2. Un clima perfectamente imperfecto

El clima extremo de Teruel, con inviernos fríos y veranos cálidos, es otro factor clave. Este contraste estimula el crecimiento y la calidad de la trufa, dándole ese aroma y sabor intensos que tanto la caracterizan. Además, la altitud de la región contribuye a un ecosistema único para su cultivo.

3. Tradición y expertise

En Teruel, la trufa no es solo un cultivo: es una tradición que pasa de generación en generación. Los truferos locales han perfeccionado durante décadas el arte de encontrar y recolectar trufas. El uso de perros especialmente entrenados asegura que solo se cosechen trufas en su punto óptimo de maduración.

4. La mayor producción de España

Teruel lidera la producción de trufa negra en España, con miles de hectáreas dedicadas a este cultivo. Además, la región cuenta con el mayor número de plantaciones de encinas micorrizadas en el país, consolidando su lugar en el mapa gastronómico mundial.

5. Eventos y cultura en torno a la trufa

Teruel celebra con orgullo su riqueza trufera a través de ferias y eventos como Fitruf, la Feria Internacional de la Trufa, donde los visitantes pueden descubrir, probar y aprender todo sobre este manjar. Estos encuentros no solo impulsan la economía local, sino que también conectan a la región con chefs y gourmets de todo el mundo.

6. Sostenibilidad y futuro

Los agricultores y recolectores de Teruel están comprometidos con prácticas sostenibles, respetando los ciclos naturales de la tierra y asegurando que este recurso siga siendo abundante para las futuras generaciones.

Un regalo de la tierra a tu mesa

Teruel es más que un lugar: es el origen de un aroma y sabor que conquista los sentidos. En cada trufa de esta región, hay una mezcla de historia, naturaleza y pasión. Si alguna vez pruebas una trufa de Teruel, estarás disfrutando del trabajo de la tierra, el clima y la tradición en perfecta armonía.

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