La trufa negra de Teruel

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La trufa negra también llamada “ Tuber Melanosporum” es la reina en los platos de la alta cocina, por su aroma característico y por su sabor indescriptible, hace que sea un alimento muy apreciado por los grandes gourmets.

La trufa tiene un valor nutricional muy similar a las setas, es un hongo muy rico en minerales y vitaminas, el cual proviene de distintas especies forestales de arbustos, así como la encina, avellano, coscoja y sobre todo aquí en la provincia de Teruel de la carrasca.

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En la antigüedad toda la trufa provenía de truferos naturales que se encontraban en los bosques, pero actualmente se cultiva este apreciado hongo en plantaciones organizadas por el ser humano y los perros adiestrados son los que rastrean su potente aroma y la extraen de la tierra.


Para garantizar una trufa de alta calidad es muy importante que la plantación se encuentre en unas condiciones óptimas climatológicas y orográficas, por eso la provincia de Teruel es un lugar idóneo para la recolección de trufas de excelente calidad. La trufa de Teruel es muy apreciada a nivel mundial.

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La Tuber melanosporum o trufa negra de invierno es la más apreciada y se recolecta desde finales de noviembre hasta finales de marzo, pero en el mes de enero es cuando se encuentra en su estado óptimo de maduración.

Su aroma y sabor es tan intenso que hay que utilizarla en pequeñas cantidades.

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Su sabor es ligeramente amargo y con toques picantes por su intenso aroma.

Su color exterior es negro y en el interior es negro con venas ramificadas de color blanco.

Su forma suele ser ovalada y lobulada.

Su aroma es intenso e inigualable.

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Desde TRUFFAL nos dedicamos a la venta de trufa fresca, Tuber melanosporum o trufa negra tanto para mayoristas y restaurantes como para minoristas y hogares.
Hacemos una exquisita selección de las mejores trufas, las tratamos una a una, de forma manual, para asegurarnos que llega el producto con la garantía de máxima calidad.


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