Cuando llega el frío, Teruel se convierte en el corazón del aroma más exquisito del invierno: la trufa negra fresca (Tuber melanosporum). Este tesoro gastronómico, buscado por chefs y amantes de la buena mesa en todo el mundo, alcanza su máximo esplendor entre noviembre y marzo, una temporada limitada que hace de cada trufa una joya irrepetible.

La magia está en la tierra: los suelos de Teruel

La provincia de Teruel es reconocida internacionalmente por la calidad de sus trufas. Su altitud, el clima frío y seco, y los suelos calizos ricos en nutrientes crean el entorno perfecto para el desarrollo de la trufa negra.
Estas condiciones naturales únicas permiten que cada trufa madure lentamente bajo tierra, concentrando su aroma intenso, sabor profundo y textura firme, características que la convierten en la mejor del mundo.

En Truffal, seleccionamos únicamente trufas procedentes de estos suelos privilegiados. Cada pieza es recolectada a mano por expertos truferos y sus perros adiestrados, garantizando frescura, autenticidad y origen controlado.

¿Cuánto dura la temporada de la trufa negra?

La temporada de la trufa negra fresca de Teruel va aproximadamente de mediados de noviembre a finales de marzo.
Durante estos meses, la trufa alcanza su punto óptimo de maduración, ofreciendo su máximo aroma y sabor.
Después, sólo se puede disfrutar en versiones conservadas o elaboradas, pero nunca con la misma intensidad y frescura.

Por eso, si eres amante de la cocina o disfrutas de los productos gourmet, este es el momento perfecto para aprovechar la temporada. Incorporar trufa negra fresca en tus platos no solo eleva su sabor, sino que también te conecta con una tradición milenaria de recolección artesanal y respeto por la tierra.

Cómo aprovechar este momento único

La trufa negra es increíblemente versátil:

• Rállala sobre pasta, huevos, carnes o risottos.

• Añádela a aceites o mantequillas para aromatizar tus recetas.

• Disfrútala en su estado más puro sobre pan tostado con un toque de sal y aceite de oliva.

En Truffal, trabajamos para que la trufa que llegue a tu mesa conserve toda su frescura y potencia aromática.
Cada envío se prepara con cuidado, respetando la cadena de frío, para que disfrutes la trufa negra fresca de Teruel como si la acabases de recolectar.

No dejes pasar la temporada

La trufa negra no espera. Su disponibilidad es tan limitada como su valor gastronómico.
Aprovecha estos meses para vivir la experiencia más auténtica del invierno y descubrir por qué Teruel es sinónimo de excelencia trufada.

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