Trufa de Verano

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Esta trufa está disponible desde junio a septiembre aproximadamente. 

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Trufa de Verano,

crece menos profunda que la trufa negra. 

La Trufa de verano o Tuber Aestevum, también es propia de nuestras tierras turolenses, aquí en Albentosa se ha criado esta variedad de trufa de siempre. Es propia de climas mediterráneos y la podemos encontrar de forma salvaje en bosques de encinas. Cada vez más los truficultores de nuestra comarca se dedican a este cultivo paro en extensiones mucho más pequeñas si lo comparamos con la trufa negra de invierno.

A esta trufa también se le conoce como “La trufa de San Juan” pues se recolecta de mayo a septiembre, aunque su mayor esplendor es en los meses de julio y agosto.

Su apariencia es muy parecida a la Tuber Melanosporum o trufa de invierno, aunque con algunas diferencias, la trufa de verano también es negra exteriormente, pero presenta unas rugosidades piramidales mucho más marcadas y su interior es de un color crema claro con estrías blancas cuando se encuentra en su plena madurez. 

Su olor y aroma no es tan potente como la trufa de invierno, pero coinciden las dos que son muy exquisitas para los paladares más exigentes. Suele utilizarse para la preparación de cualquier receta pero muy usada sobre todo en ensaladas de verano, pasta y arroces.

En cuanto a la limpieza y conservación procederemos igual que con el resto de variedades de trufas.

Modo de entrega: 

La trufa se entrega limpia, cepillada y seleccionada a mano siguiendo un proceso muy meticuloso de máxima higiene y respetando en todo momento la línea de trazabilidad del producto desde su procedencia. Se envía a través de una agenda especializada en transportar productos frescos para no romper la cadena de frío. Recibirá el producto en una caja diseñada para garantizar la máxima calidad y frescura del producto. 

Envíos:

Los pedidos realizados de lunes a jueves antes de las 15:00 horas, se entregarán el siguiente día laboral. Los pedidos realizados de viernes a domingo se enviarán el lunes y se entregarán el siguiente día. Para pedidos fuera de la península, consúltanos.

Compra trufa negra puede ser tan sencilla como hacer un clic y en 24/48 horas tenerla en tu casa con la máxima frescura del campo de tu mesa. 

Hoja de datos

Variedad
Tuber Aestevum o trufa de verano
Calorías
82
Grasas totales
0.5g
Hidratos de carbono
13g
Proteinas
9g
Sodio
77mg
Magnesio
28mg
Agua
75-90%
Conservación
Entre 4 y 6 grados
Color
Marrón, púrpura y negro
Forma
Piramidal, más pronunciada que la trufa negra
Tamaño
1,5 a 10 cm
Consistencia
Carnosa y pesada
Venas
Finas y numerosas
Olor
Agradable, fuerte y muy persistente
Época de maduración
Primavera - Verano (de mayo a septiembre)
Interior
Tono marrón claro con vetas blancas

Referencias específicas

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