Si te encanta la pasta y los sabores intensos, esta receta es perfecta para ti. La combinación de setas de temporada y una cremosa salsa de yema de huevo con parmesano y salsa tartufata te dejará sin palabras. Es una opción fácil y deliciosa para sorprender a tus invitados o disfrutar en una ocasión especial.

Ingredientes

• Cintas al huevo
• Setas de temporada
• Sal al gusto

Para la carbocrema:

• 3 yemas de huevo por persona
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado por persona
• 1 cucharadita de salsa tartufata por persona
• Pimienta al gusto

Elaboración

1. Preparar las setas: Lava y filetea las setas de temporada. En una sartén con un poco de aceite, dóralas ligeramente a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Resérvalas.
2. Cocinar la pasta: Hierve las cintas al huevo en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.
3. Hacer la carbocrema: En un bol, mezcla las yemas de huevo con el parmesano rallado, la salsa tartufata y la pimienta al gusto. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Integrar todo: En la sartén donde cocinaste las setas, agrega la pasta cocida, la carbocrema y un poco del agua de cocción reservada. Remueve bien a fuego bajo hasta que todos los ingredientes se integren.
5. Servir: Espolvorea más queso parmesano por encima y sirve de inmediato.

Conclusión

Esta receta de pasta con carbocrema y setas es una explosión de sabor y una opción ideal para los amantes de la comida gourmet. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos con su exquisito sabor!

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