Recetas fáciles con trufa para empezar a conocer este manjar
Recetas fáciles con trufa para empezar a conocer este manjar

La trufa negra se puede consumir directamente rallada o laminada sobre cualquier alimento porque hace que cualquier plato en nuestras cocinas se vista de gala, es exquisita junto a purés, pasta, risottos, excelente en los huevos, laminada sobre una tostada de pan, o para acabar cualquier plato de carne o pescado.

Imaginaros que te regalan o compras una trufa de 35g y no sabes cómo utilizarla, nosotros te explicamos alguna receta rápida para que la puedas preparar sin complicaciones. El primer paso será lavarla y secarla bien como ya te hemos explicado anteriormente en nuestro blog.

Empezaremos haciendo MANTEQUILLA TRUFADA.

Ingredientes: 

- 10g de trufa negra de invierno

- 150g de mantequilla de calidad

Preparación:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente metida en un bol, de 2 a 3 horas hasta que la textura nos recuerde a una pomada. Cuando comprobemos que ya la podemos remover con un tenedor añadimos la trufa rallada y lo integramos todo bien. Cogemos una esterilla de hacer sushi o con un simple paño de cocina bien limpio, ponemos encima film transparente y depositamos la mantequilla trufada dando la forma de cilindro, se cierra muy bien con el film por todos los lados para que no le dé el aire y se mete en el frigorífico 2 días para que se aromatice. La puedes gastar en cualquier guiso de risotto, pasta o para untar en el pan, esta espectacular. Ya tienes la mantequilla trufada.

También vamos a preparar QUESO DE UNTAR TRUFADO.

Ingredientes: 

- 50g de queso trufado curado de oveja

- 75g de queso mascarpone

- 30g de leche entera

- 5g de trufa rallada

- Pimienta al gusto (opcional)

- Sal al gusto

Preparación: 

Convertir el queso trufado en polvo, hacerlo con un procesador o con la termomix y resérvalo en un cuenco.

Batir el queso mascarpone con la leche e ir incorporando el queso trufado que ya has rallado poco a poco, pruébala y salpimienta, ahora es el momento de añadir la trufa rallada para potenciar más el sabor a la crema de queso. Si se separa la grasa del queso curado, batir bien hasta que se integre todo. Ya tienes tu queso crema para acompañarlo con unas tostadas de pan y a disfrutar.

Huevos trufados

El siguiente paso será con el resto de la trufa vamos a TRUFAR HUEVOS.

Ingredientes: 

- 4 huevos

- La trufa restante, 20g

Preparación: 

Colocamos los huevos bien limpios junto con la trufa que nos ha quedado, en un recipiente hermético a ser posible de cristal. Intentamos que todos los huevos estén en contacto directo con la trufa. El recipiente se deja en la nevera 3 o 4 días y a partir del 4º día ya se pueden consumir los huevos, bien los cocinaremos fritos, ¡¡¡¡en tortilla…Para disfrutar!!!! Pasados estos 4 días vuelvo a extraer la trufa del recipiente y ahora hare aceite trufado para dar un toque muy especial a las ensaladas. 

Y receta de ACEITE TRURADO.

Ingredientes: 

- Aceite de oliva virgen extra (poca cantidad porque se estropea enseguida)

- 20g de trufa negra

Preparación: 

Cogemos un tarro pequeño de cristal con tapa de unos 250ml y laminamos con un buen laminador la trufa, incorporamos el aceite  y agitamos bien el tarro con la tapa bien cerrada. Lo dejamos en la nevera 48 horas, pasado este tiempo colamos el aceite y lo metemos en una botella, la trufa laminada que queda en el colador la gastaremos para hacernos unas TOSTAS CON TRUFA LAMINADA y un toque de Sal Maldon. Espectacular el resultado…

¿Te has dado cuenta cuanto ha dado de sí una trufa de 35g? Esta trufa, su precio puede ser de unos 40€, pero has podido trufar una gran cantidad de alimentos y disfrutar en todos ellos de su aroma y su sabor. Quiero decir que si la sabemos utilizar una trufa da para mucho y puede ser asequible para cualquier bolsillo.

Si piensas en Comprar Trufa Negra, Truffal las prepara para ti. Las seleccionamos una a una, las lavamos y las enviamos en el punto óptimo de frescura y maduración. El envío se realiza en transporte refrigerado para que en 24/48 horas esté en tu hogar, y así podrás degustar la trufa negra recolectada de forma artesanal y con la máxima calidad. 

Fecha dic 16, 2020
Publicado en Blog
Author : David García