El risotto de calabaza con trufa negra es una receta original de Italia que tiene gran tradición.

Tiempo: 50 minutos  /  Dificultad: Baja

Ingredientes para 6 comensales: 

- 25g de Trufa Negra

- 300g de calabaza de invierno sin piel cortada a dados de 2 cm

- 60g de cebolla troceada pequeña

- 2 dientes de ajo picados

- 50g de mantequilla

- 250g de bacón de dados

- 320g de arroz de grano redondo

- 820g de agua

- 1 pastilla de agua

- 3 o 4 hojas de albahaca fresca picadas

- 2 o 3 pellizcos de pimienta molida (opcional)

- 50g de queso mascarpone 

Preparación:

Con la mitad de la mantequilla sofreír la cebolla, los ajos y el bacón. Cuando ya este casi pochado añadir la calabaza y sofreírlo todo junto durante 5 minutos.

Cuando se vea que ya va cogiendo color agregar el arroz y rehogarlo todo junto durante 3 minutos. A continuación añadiremos el agua, la pastilla de caldo de verduras, la albahaca picada, la sal y la pimienta y que cueza todo durante 15 minutos removiendo muy de vez en cuando para que el arroz saque su cremosidad. Cuando el arroz ya este cocido añadir el resto de la mantequilla, la trufa rallada  y el queso mascarpone y removerlo todo bien. Servir inmediatamente y acabar el plato con un poco de trufa rallada. ¡¡¡Este risotto esta riquísimo!!!

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