La trufa en su jugo se obtiene del primer hervor de la trufa fresca. Gracias a esa elaboración tradicional, la Trufa Negra mantiene sus propiedades y desarrolla aromas y sabores singulares.  

¿Cómo se obtiene?

Durante una cocción optima, la trufa suelta el jugo que se necesita para ser conservada sin perder ni una pizca de su profundo sabor. Obteniéndose del primer hervor, es decir, se cocina una sola vez para quedarse con todo el sabor.

¿Por qué destaca?

Lo que le hace destacar a esta trufa en su jugo es su intenso sabor, y por eso es un claro reclamo de tener trufa negra todo el año, porque su temporada es sólo de diciembre a marzo.

¿Utilidad en la cocina?

Este tarro de trufa en su jugo se utiliza para cocinarla, laminarla o rallarla en los platos como pasta o salsas.

Esta variedad de trufa, tuber melanosporum, es la más compleja en cuanto al sentido del olfato, por eso durante la cocción se tiene mayor cuidado para no perder su aroma característico. El envase puede conservarse sin abrir hasta un máximo de 5 años, en un lugar fresco y seco. Pero, una vez abierto debe mantenerse en el frigorífico y no más de 7 días.