Sabias que la calabaza es un alimento de invierno y tiene una gran cantidad de antioxidantes pues posee una importante cantidad de betacarotenos.

La calabaza merece un lugar destacado en la cocina de otoño e invierno, tanto por la multitud de platos que permite preparar, como por su elevado valor nutritivo, aquí os dejamos una receta muy fácil y esta buenísima.

Tiempo: 60 minutos / Dificultad: Fácil

850gr De pulpa de calabaza de cacahuete en trozos.

300gr de patatas troceadas

1 cebolla mediana picadita.

2 ajos troceados

1 pastilla de caldo de verduras ecológico.

4 quesitos

Pepitas de calabaza para decorar.

Aceite de oliva Virgen

Sal 

Pimienta 

Nuez moscada

Aceite de oliva virgen trufado de Truffal

10gr de trufa negra tuber Melanosporum.

Preparación:

Sofreímos primero la cebolla y el ajo hasta que quede transparente.

Añadimos la calabaza troceada y la patata y también sofreimos.

Añadimos sal, pimienta, y nuez moscada al gusto.

Cubrimos el alimento con agua y un poco más, y añadimos la pastilla de caldo de verduras. Lo llevamos todo a ebullición y lo dejamos cocer 35 minutos a fuego medio.

 Una vez cocido todo añadimos los quesitos y con el túrmix o un procesador lo trituramos todo muy bien hasta que quede una crema muy fina.

En el momento de servir añadimos los toppings de pepitas de calabaza, la trufa negra rallada y un toque de aceite trufado de Truffal.

Ahora ya solo queda disfrutar de este superalimento y producto de proximidad que tanto nos gusta.