¿Estas buscando preparar un risotto con revollones y trufas? Has llegado al lugar indicado. Esperamos que disfrutes de nuestra receta.

Dificultad: Fácil 

Tiempo de elaboración: 45 min.

Ingredientes para 4 personas: 

- 350g de rebollones frescos y troceados. 

- 200g de cebolla a trozos.

- 700f de caldo de verduras

- 40g Queso parmesano rallado.

- 30g aceite de oliva

- 350g arroz redondo en grano

- 1 lata de cerveza 

- Sal 

- 30g mantequilla 

Elaboración del rissoto de revollones y trufa: 

Calentar el caldo de verduras.

Sofreímos la cebolla con el aceite hasta que nos quede transparente.

Añadimos los revollones y los sofreímos junto a la cebolla.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos.

Agregamos la cerveza y esperamos dando vueltas a todo hasta que se evapore.

Sin dejar de remover el arroz vamos incorporando el caldo de verduras bien caliente en tres tandas, esto es muy importante, para que el arroz suelte todo el almidón y quede meloso.

Pasado 20 min. El arroz ya estará hecho lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el parmesano y seguimos removiendo hasta que se funda todo.

Servir rápidamente junto a la trufa negra rayada.

Esta receta es un espectáculo para los sentidos, se aprecia mucho todos los matices de la trufa negra. La trufa es la protagonista ya que los ingredientes del plato son muy sencillos y este hongo hace del plato todo un lujo.