Si quieres preparar una con un toque más festivo, te proponemos esta variedad de ensalada tibia con aguacate y trufa laminada. ¡Una delicia!

Tiempo: 15 minutos  /  Dificultad: Muy fácil

Ingredientes: 

- 2 cogollos frescos y limpios

- 1/2 aguacate troceado y rociado con limón 

- 5 tomates deshidratados

- 1 lata de espárragos blancos, se puede poner también 150g de queso fresco

- 50g de uvas pasas

- 20g de trufa laminada

Para la vinagreta:

- 1 ajo

- 1 cucharada sopera de tahini

- Zumo de medio limón

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

*Lo primero de todo es hidratar un poco los tomates deshidratados. Para eso, cogemos el bol y metemos dentro los tomates. Con agua muy caliente (si podéis hervirla mejor), cubrimos el bol y dejamos reposar 5 minutos.

*Vamos colocando las hojas del cogollo limpias en una fuente de servir, añadimos los tomates hidratados, los espárragos, el queso fresco y el aguacate troceado. Incorporamos también las uvas pasas y la trufa laminada. 

*Para la vinagreta picamos con el mortero un ajo, sal y añadimos el tahini (crema de sésamo tostada), el zumo de 1/2 limón y el aceite de oliva virgen y lo emulsionamos todo con unas varillas. 

*Ahora vertemos la vinagreta por encima de la ensalada. 

¡¡¡Y a disfrutar!!!

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