Mayonesa de aguacate con trufa
La grasa saludables del aguacate combina muy bien con la clásica emulsión de la salsa de mayonesa y el toque de trufa negra es el resultado perfecto para una salsa cremosa.
Necesitamos:
- 1 aguacate maduro
-1/2 limón
- 60 ml de aceite de oliva virgen trufado o sin trufar.
- Sal al gusto
- 10g de trufa fresca de Albentosa.
- 1 Túrmix
Preparación:
Pelamos el aguacate y le quitamos el corazón, lo troceamos, lo incorporamos en el vaso de la túrmix y lo rociamos con el jugo del medio limón y una pizca de sal.
Empezamos a batir y vamos incorporando poco a poco el aceite, vemos como se emulsiona todo formando ka mayonesa de aguacate. Cuando ya casi este hecha, añadimos la trufa rayada y seguimos batiendo un poco y ya la tenemos. Esta mayonesa se puede gastar para acompañar cualquier pescado, carne, ensaladillas, etc.