¿Te gustan los platos con pulpo? Prepárate para este plato de pulpo a la brasa con base de parmentier de patata trufada y por encima alioli de aguacate trufado. Un plato de los más sabroso con trufa negra de Teruel. 

Tiempo: 60 minutos  /  Dificultad: Fácil

Ingredientes para 2 comensales: 

• Para el parmentier de trufa: 

- 500g de patata 

- 125g de mantequilla pomada

- Leche

- Sal

- Pimienta recién molida

- 10g de trufa negra

• Para el alioli de aguacate:

- 1 aguacate

- Aceite de oliva virgen

- 1 ajo

- Sal

• Resto de ingredientes:

- 2 patas de pulpo cocidas

- Aceite de oliva virgen extra trufado

- 10g de trufa negra

-Sal en escamas trufada. 

Preparación:

*Preparamos el parmentier trufado, para ello cocemos las patatas con piel y enteras, cuando ya las tengamos cocidas (las comprobaremos pinchándolas con un tenedor las dejaremos tibiar para que las podamos pelar). Cuando ya tengamos las patatas peladas las pasamos por el pasa purés. 

*Pasamos el puré a un bol, añadimos la mantequilla pomada, la trufa rallada y con la ayuda de unas varillas lo vamos integrando todo. 

*También añadimos poco a poco la leche para que el puré resulte más cremoso según el gusto de cada uno, rectificamos de sal y pimienta y lo reservamos.

*A continuación, preparamos el alioli de aguacate. Ponemos en el vaso de la batidora un ajo, el aguacate pelado y deshuesado, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto, y lo batimos con la túrmix hasta obtener la textura deseada de nuestro alioli. Lo introducimos en una manga y lo reservamos.  

*Hacemos las patatas de pulpo que ya vienen cocidas a la brasa, también las puedes hacer a la plancha. 

*Servir el plato, en la base ponemos el parmentier trufado, por encima colocamos las patas de pulpo a la brasa y alrededor vamos poniendo con la manga pegotitos de alioli. Decoramos con aceite trufado y sal en escamas además de añadir un poco más de trufa rallada. 

¡¡¡Ahora toca saborear este manjar!!!!

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